Domenica fuori porta

L'orata ai ferri della Trattoria Augusto la sognerò fino a quando non ne mangerò un'altra (ancora da Augusto, ovviamente). Così come i carciofi fritti.
Mai assaggiate cose così ben fatte. Un pesce meraviglioso, e una pastella di sole uova e farina.
E dire che prima d'oggi non conoscevamo il posto, quando un amico ne ha parlato e ci è venuta voglia di prendere il car sharing e andarcene un po' fuori città.
Scelta azzeccatissima.
Posto più che tranquillo, locale spartano, non proprio come i prezzi ma, si sa, il pesce si paga. Con il bel tempo e i primi caldi, poi, viene apparecchiato un ampio spazio esterno, con area giochi per bimbi.
Vale la pena provarlo e tornarci, in quei giorni in cui Roma sta un po' stretta.

Gli afgani

In via delle Coppelle (ovviamente a Roma) c'è il Caffè Universale, che io e zio Carlo frequentiamo quasi quotidianamente per il caffè postprandiale e la rilettura (attardata) dei quotidiani.
E' un bel bar, di quelli che, se zio Carlo non mi ci avesse introdotta, avrei quasi avuto timore a cominciare a frequentare da sola.
Ha un'ampia zona spa, nel suo retro, l'Acanto, che è niente male.
Insomma, al Caffè Universale mi piace da morire accompagnare il caffè con uno dei loro buonissimi biscottini afgani: un concentrato cioccolatoso che è la fine del mondo.
Allora ho cercato la ricetta su internet..ne ho trovata una di cui mi sono fidata e, in un certo senso ho fatto bene: l'ho sperimentata e il risultato non ha avuto nulla a che vedere con i biscottini del Caffè Universale, ma è stata utile a sfornare i più buoni biscotti al cioccolato che io abbia mai mangiato!!
La ricetta che ho usato:
per i biscotti
180 gr di burro
100 gr di zucchero
180 gr di farina
60 gr di cacao in polvere
200 gr di corn flakes sbriciolati
per la glassa
125 gr di zucchero a velo, 4 cucchiai di cacao in polvere, 2 cucchiai d'acqua bollente
Procedere così: preriscaldare il forno a 180°, fondere il burro a bagnomaria e amalgamarlo con lo zucchero, fino a ottenere una crema omogenea.
Quindi unire, per gradi, farina e cacao.
Aggiungere poi i corn flakes e, se l'impasto risulta troppo corposo e faticoso da mescolare, aiutarsi con due cucchiai di latte.
A questo punto formate delle palline con le mani e mettetele su una teglia/placca da forno ricoperta di carta da forno.
Cuocete per 15 minuti e lasciate, poi, raffreddare del tutto.
Nel frattempo preparate la glassa che metterete sui biscotti:
mescolate lo zucchero a velo e i cucchiai di cacao in una ciotola, aggiungendo l'acqua bollente fino a ottenere un impasto cremoso.
Spalmatene un cucchiaino su ogni biscotto (freddo!). Potete arricchire il tutto con una mezza noce o nocciole sbriciolate, da adagiare sulla glassa... ne verrà fuori una delizia!

Et voilà!

Il Pancotto

Oggi ho cucinato il pancotto, piatto della cucina povera toscana (da non confondere con la rivisitazione pugliese, che è un'altra cosa) e che è, per me, piatto legato all'infanzia.
A casa dei miei genitori non si è mai buttato via il pane vecchio (e secco), per farne poi il pangrattato e, appunto, il pancotto. Soprattutto mio babbo è specializzato, tutt'ora, nella sua preparazione..gli è sempre riuscito molto bene!
Allora io, che da qualche tempo tenevo da parte il pane vecchio, questa mattina mi sono decisa e l'ho preparato per la prima volta.
La ricetta è questa e va bene per sei persone:
800 gr di pane rafermo,
mezza cipolla,
500 ml di polpa e 200 ml di passata di pomodoro,
5 salsicce
3, 4 bicchieri di vino bianco da cucina,
sale, olio e spezie q.b.


Ho messo a bagno tutto il pane raffermo in acqua, per una ventina di minuti, affinché si ammorbidisse bene.
In una pentola ho fatto soffriggere la cipolla, tagliata grossolanamente, nell'olio. Ho aggiunto le salsicce spezzettate e le ho fatte cuocere, aggiungendo un po' del vino per insaporire.
A cottura delle salsicce quasi ultimata ho aggiunto tutta la polpa.
Ho messo un pizzico di pepe e uno di paprika dolce.
Ho fatto bollire per un paio di minuti e ho aggiunto, quindi, tutto il pane.
Dopo aver mescolato ho aggiunto due bue bicchieri d'acqua e la passata, continuando a mescolare.
Ho aggiustato di sale e pepe.
Dopo qualche minuto ho aggiunto i bicchieri di vino bianco e ho fatto cuocere a fuoco medio per venti, trenta minuti.
Ed ecco qua...

BUON APPETITO!!